恰恰相反，在北京过年，用得上的大菜太多，红烧鱼、烤鸭、炖羊肉……都是餐桌上的“老面孔”。随便拿来一个，绝对可以独当一面，也正因为如此，反而哪一个都不足以代表北京的年“味”。